从黛玉进茶谈茶忌
《红楼梦》第三回写黛玉初进贾府:“饭毕,各各有丫环用小茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养身,每饭后必过片时方吃茶,不伤脾胃。”我国民间素有“饭后饮茶,有助消化”之说,现代医学研究认为,这一说法是错误的,而远在二百多年前的曹芹似乎也明白此理,借黛玉之口说出:饭后不宜立即饮茶,这样有碍消化。
研究表明:食物的消化,主要靠胃酸,胃酸只有达到一定的浓度才能有消化能力。饭后立即饮茶,大量的茶水冲淡胃液,降低胃酸浓度,会延长食物在胃的消化时间。同时,茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,增加胃的负担,并会影响蛋白质的吸收。因此,饭后不宜立即饮茶,一般以饭后1小时左右饮茶为宜。
除了饭后不宜立即饮茶外,正在服药的人也不宜饮茶。茶叶中的鞣酸有较强的收敛性,服药后若饮茶过多,会在胃中结合生成难以溶化的化合物,影响药物的吸收。所以,服药时也不宜饮茶。另外,有些疾病也不宜饮茶,常见的有:
1.缺铁性贫血:茶叶中的鞣酸能与铁结合生成不溶性的化合物,影响铁的吸收,加重贫血症状。正在服用铁剂的人,不宜饮茶,以免妨碍铁的吸收而使治疗乏效。
2.尿路结石:茶水中含有较多的草酸,常饮茶,体内草酸增高,容易与随尿液排出的钙结合形成尿路结石。
3.溃疡病患者:茶碱对溃疡面有刺激作用,会使病情加重。
4.肝病患者:茶叶中的咖啡因,绝大部分经肝脏代谢,若肝病患者饮茶过多,超过肝脏的代谢能力时,会加重肝脏负担。
5.心悸患者:茶叶中的咖啡因、茶碱等,均对心脏有兴奋作用,使心率加快。心动过速、心房颤动、甲亢等心率快的患者不宜饮茶。
6.发热患者:茶碱可提高人体温度,加重发热。
7.便秘患者:茶叶中的鞣酸有收敛作用,能减缓肠管蠕动,诱发便秘,长期便秘者饮茶犹如“上加霜”。
最后,空腹最好也不要喝茶。茶叶中的茶多酚有降低血糖的作用,空腹者饮茶可引起“茶醉”,即低血糖反应,所以,空腹及低血糖患者不宜饮茶。