《神农本草经》

“苦茶轻身换骨。”

“茶苦而寒，最能降火，使人神思爽。”

茶叶中的氨基酸中，有50%是茶树特有的茶氨酸，是非常鲜的物质，人们把它称为“天然的镇静剂”。当品尝到优质的茶，就会身心愉悦，这种状态和兴奋的状态不同，而是很舒服、愉悦、放松却不能形容的舒适感。并且由于茶氨酸对咖啡碱有适当的拮抗作用，茶氨酸含量高的茶，反而有促进身心放松、安神的作用。